Salut et bienvenue a toi

Tu es PPL ?
Avant toute chose, sache que le choix d'une FTO, c'est quelque chose de tres tres subjectif.
Certains vont te conseiller telle ou telle FTO, d'autres vont te dire que celle-ci ne vaut rien mais n'y ont jamais mis les pieds, etc ...
Tu as beaucoup de retours d'expérience sur le forum aeronet. Fais des recherches par mots clefs et tu devrais trouver ton bonheur.
Globalement, les témoignages sur Cannes Aviation sont plutot négatifs. A toi de te faire une idée, de voir ce qui ne convient pas, et de voir s'il y a vraiment mieux ailleurs.
De plus, mise a part pour des détails pratiques (prix, localisation, modulaire / intégré, etc ...), les FTO globalement se valent et tu sors avec les memes licences. Sur le CV, ca ne change quasi rien.
En dehors de ces "détails pratiques" (qui ont toute leur importance cela-dit), la différence va se faire au niveau :
- du pays dans lequel tu fais la formation. Partir pour du tout anglais dans une FTO anglaise ou belge est un sacré plus, et potentiellement moins cher,
- des relations FTO / compagnies, via ce qui s'appelle le networking, en gros les recommandations ... Chose visiblement tres rarement pratiqué en France, mais courant en UK, Belgique, Allemagne, etc ...
Comme tu as pu le lire sans doute en long en large et en travers un peu partout, pars plus dans l'optique "pilote" que "pilote de ligne", car a moins de passer par une filiere cadet, le chemin est long et le premier job en compagnie loin d'etre garanti. Il y a un thread sur aeronet ou les autodidactes retracent leur parcours, sache que la majorité ont attendu plusieurs années entre la fin de la formation et le premier job de pilote (instructeur salarié, largueur para, jet régional, etc ...).
Rien n'est impossible, mais il faut garder a l'esprit que les FTO ne te donnent que des qualifs, en aucun cas un job.
Si ce n'est pas déja fait, offre toi quelques vols en aéroclub ou un PPL, ca te permettra de confirmer (ou non) tes ambitions.
Bonne chance ;)